пирожки с яблоками

Пирожков никогда не бывает много, сколько ни напеки разлетаются мгновенно.Сегодня с яблоками и картошкой. Начинки нужно приготовить заранее. Картошку отварить, слить воду, размять в пюре, добавить сливочного масла, соль, перец по вкусу, обжаренный лук, укроп, начинка не должна быть жидкой. Яблоки нарезать произвольно ломтиками, обжарить на сковороде на смеси сливочного и растительного масел, сахар добавить по вкусу, посыпать корицей.Яблоки должны сохранить форму, если начнут пригорать подливать немного водички.  Для теста сначала готовим опару: смешать 1,5 стакана тёплого молока, 25 г сырых прессованных дрожжей, 4 столовых ложки без горки сахара, 6-7 столовых ложек с горкой муки, тщательно вымесить ипоставить в тёплое место на 30 минут. Пока опара бродит просеять в миску 2,5 стакана муки, приготовить 0,5 стакана растительного масла, 2 яйца взбить с 3/4 чайной ложки соли. В подошедшую опару вылить яйца с солью и начать замес теста, подливая постепенно растительное масло и добавляя муки при необходимости. Тесто должно получиться мягким, эластичным, живым. Дать ему отдохнуть в миске минут 10-15 и можно начинать лепить пирожки. Смазать для блеска взбитым яйцом, выпекать при температуре 220 град. Я ставлю на самый верх духовки.